JAVASATU.COM- Rawon adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang terkenal karena keunikan kuah hitamnya.
Kuah hitam tersebut didapat dari penggunaan kluwek, bahan khas yang memberi rasa gurih dan aroma khas.
Rawon biasanya disajikan dengan potongan daging sapi empuk, nasi putih, telur asin, dan sambal, menjadikannya hidangan yang menggugah selera dan kaya rasa.
Menurut sejarah, Rawon sudah ada sejak masa Kerajaan Mataram Kuno, dan merupakan salah satu makanan yang sering disajikan di berbagai acara penting kerajaan.
Penggunaan kluwek sebagai bahan utama dalam kuah Rawon memiliki latar belakang historis yang kuat, terutama di daerah Jawa Timur dan Jawa Tengah.
Dulu, Rawon dianggap sebagai makanan istimewa yang hanya disajikan pada momen-momen tertentu, namun kini bisa ditemukan di hampir semua rumah makan di Jawa Timur.
Setiap daerah di Jawa Timur memiliki variasi tersendiri dalam menyajikan Rawon. Misalnya, di Surabaya, Rawon biasanya disajikan dengan tambahan empal, sedangkan di Malang, beberapa tempat menambahkan jeroan sapi.
Ada juga versi Rawon yang menggunakan daging kerbau di beberapa daerah pedesaan.
Jika Anda sedang berada di Jawa Timur, beberapa tempat yang terkenal dengan Rawon autentiknya antara lain Rawon Setan di Surabaya dan Rawon Nguling di Probolinggo.
Kedua tempat ini dikenal dengan kuah rawon yang pekat, daging sapi yang empuk, dan sambal yang menggugah selera. (Red)